A Chronology 1783-1952
1783 1,000 Loyalists Begin to arrive in Lower Canada
1791 The Canadas divided into Upper & Lower Canada
1798 Smallpox Vaccine developed
1810 Metal cans invented. They were opened with knives
1812 USA invades Canada
1826 first cook book published in Canada. Most recipes used were hand written copies past down from generation to generation.
1827 matches invented but were much too dangerous to use.
1840 Upper and Lower Canada joined and were now known as Canada West (Ontario)and Canada East (Quebec).
1845 Although oil cloth for table covers were available in most homes tables were covered with homespun linen.
1849 Coal oil/kerosene was distilled in Nova Scotia to fuel lamps. Although a lamp had been invented in 1812, due to safety concerns they were not available until the fuel was available.
1849 Safety pins came on the market.
1850 Indoor plumbing was available but most homes in Rawdon still used the outdoor facilities.
1851 Upper Canada now had a larger population than Lower Canada.
1851 Singer patented its treadle sewing machine.
It is interesting to note that the 1927 Eaton’s catalogue offers 6 sewing machines, only one of which is electric!
1855 Safety Relatively safe matches came on the market. No more running to the nearest neighbour ‘for a light’.
1856 Synthetic dyes were available to the public. Slowly the use of natural dye faded.
1856 Pasteurized milk was developed, a 100 years later pasteurization it was still not widely used in rural regions. The photo on the right, dated 1942, shows a farm wife making cheese using unpasteurized milk from the cows in her stable.
1856 Baking powder appeared on the shelf resulting in lighter and higher cakes.
1858 Mason jars stocked shelves in general and hardware stores. Where budgets permitted mason jars for home canning became popular. Jars, Mason or other, were reused for many years.
Notice the young girls preparing vegetables and the boy carrying in firewood.
1867 Quebec and Ontario were joined by Nova Scotia and New Brunswick to form Canada.
1867 Medical sterilization was introduced causing much controversy, particularly in religious communities.
1867 Quebec and Ontario were joined by Nova Scotia and New Brunswick to form Canada.
1783 1 000 loyalistes commencent à arriver au Bas-Canada.
1791 Le Canada est divisé en deux parties : le Haut-Canada et le Bas-Canada.
1798 Mise au point du vaccin contre la variole.
1810 Les boîtes de conserve en métal sont inventées. Elles étaient ouvertes avec des couteaux aiguisés.
1826 Premier livre de cuisine publié au Canada. La plupart des recettes utilisées étaient des copies manuscrites transmises de génération en génération.
1827 allumettes inventées mais étaient beaucoup trop dangereuses pour être utilisées.
1840 Le Haut et le Bas-Canada se rejoignent et sont désormais connus sous le nom de Canada Ouest (Ontario)et Canada Est (Québec).
1845 Bien que la toile cirée pour les couvertures de table soit disponible dans la plupart des foyers, les tables étaient couvertes de lin filé à la maison.
1849 L’huile de kérosène est distillée en Nouvelle-Écosse pour alimenter les lampes. Bien qu’une lampe ait été inventée en 1812, pour des raisons de sécurité, elles n’étaient pas disponibles tant que le combustible n’était pas disponible.
1849 Les épingles de sûreté sont apparues sur le marché.
1850 La plomberie intérieure est disponible, mais la plupart des maisons de Rawdon utilisent encore les installations extérieures.
1851 Le Haut-Canada a maintenant une plus grande population que le Bas-Canada.
1851 Singer fait breveter sa machine à coudre à pédale. Il est intéressant de noter que le catalogue Eaton de 1927 propose 6 machines à coudre, dont une seule est électrique !
1855 La sécurité Des allumettes relativement sûres arrivent sur le marché. Plus besoin de courir chez le voisin le plus proche ” pour avoir du feu “.
1856 Les teintures synthétiques sont mises à la disposition du public. L’utilisation des teintures naturelles s’estompe peu à peu.
1851 Singer fait breveter sa machine à coudre à pédale.
Sécurité Des allumettes relativement sûres font leur apparition sur le marché. Plus besoin de courir chez le voisin le plus proche pour avoir du feu.
1856 Les teintures synthétiques sont mises à la disposition du public. Lentement, l’utilisation de la teinture naturelle s’estompe.
1856 Le lait pasteurisé est mis au point. Cent ans plus tard, la pasteurisation n’est toujours pas très répandue dans les régions rurales. Cette photo datée de 1942 montre une fermière fabriquant du fromage en utilisant le lait non pasteurisé des vaches de son étable.
1856 La levure chimique apparaît sur les étagères, ce qui permet d’obtenir des gâteaux plus légers et plus hauts.
1858 Les bocaux Mason garnissent les étagères des magasins et des quincailleries. Lorsque les budgets le permettent, les bocaux Mason pour la mise en conserve à domicile deviennent populaires. Les bocaux, Mason ou autres, étaient réutilisés pendant de nombreuses années. (Croquis à gauche)
1858 Un ouvre-boîte a été inventé. Plus besoin de se battre avec un couteau !
1860 Les machines à laver mécaniques avec essoreuse apparaissent sur le marché, réduisant considérablement la charge de travail le jour du lavage. L’ère victorienne impose désormais le lundi comme jour de lavage plutôt que lorsque le temps le permet.
The photo above, dating from the early days of the 20th century, indicates not everyone had the latest model on the market. Certainly an upgrade from the oaken tub with a wringer attached to a galvanized tub, but the scrub board is still in use.
1867 Quebec and Ontario were joined by Nova Scotia and New Brunswick to form Canada.
1867 Medical sterilization was introduced causing much controversy, particularly in religious communities.
1867 Quebec and Ontario were joined by Nova Scotia and New Brunswick to form Canada.
1869 Plastic was developed and its use was found everywhere, especially for all manner of containers and protectors.
1870 The first sewing patterns appeared on the market. To date old garments were carefully unstitched to use as patterns.
1870 An improved can opener replaced the earlier model.
1871 In Toronto Timothy Eaton opened his first department store changing the face of shopping.
1871 80% of the Canadian population lived in rural areas.
1876 Carpet sweepers were available and feather dusters were patented. In rural areas birch brooms still stood in a few kitchen corners.
1867 Medical sterilization was introduced causing much controversy, particularly in religious communities.
1876 Canadian Alexander Bell invented the telephone.
1877 Ships offered refrigerated storage for cargo made the import of delicate food stuffs possible.
1879 The incandescent light bulb was invented by Thomas Edison.
1880 Ice boxes were introduced for home use, blue jeans appeared on shelves in Canadian store, and Jello hit the market with great fanfare. This last product was introduced with an unusually aggressive promotion. (See right)
A Modern Kitchen Une cuisine moderne
1880 Oil cloth for flooring appeared on the market. Not only was this easier to clean but the vivid colours brightened the room.
1882 Electric irons were invented but were not marketed until the ’90’s.
1883 Artificial silk was developed and the famous ‘silk trains’ eventually disappeared.
1884 Eaton’s first mail order catalogue was mailed to Canadian homes. For country dwellers living far from urban areas it was a blessing. Simpson’s and Dupuis Frères in Montreal followed suit. For those outside large urban areas, catalogues became the main source for shopping.
1884 Good bye scrubbing washing on a washboard. The mechanical washing machine was further enhanced with an agitator added in a rolling tub. The agitator did not replace all scrubbing, nasty stains still required the washboard.
1885 The cross Canada railroad was completed. A detour through the United States was no longer necessary.
1886 Coca-Cola was put on the market and the jolly, fat, Santa Claus, dressed in red, became and remains a familiar figure in most American homes.
1889 Mechanical dishwashers were developed. It took more 50 years before they were popular in the kitchen.
1890 Gas cooking stoves became an alternate to wood or coal. In urban areas it was an enticing alternate to wood or coal which required storage space and created messy residue.
1892 Promoting, instructing, or publishing birth control was declared illegal. This controversial law remained on the books well into the 20th century. Many women died after resorting to illegal procedures.
1895 Triscuit Crackers were on store shelves and are still there today.
New conveniences requiring electric power were not available in many rural areas. While many desired the new conveniences, rural areas in Quebec did not have electric power until the 1960’s.
1899 Canada Dry Ginger Ale was available to quench thirst.
1904 Peanut butter were on store shelves. These two items remain popular on grocery shelves.
(A gauche) Cette photo datant des premiers jours du 20e siècle indique que tout le monde n’avait pas le dernier modèle sur le marché. Certainement une amélioration par rapport à la cuve en bois de chêne avec un essoreur attaché à un un cuvegalvanisée, mais la planche à récurer est toujours utilisée.
1867 Le Québec et l’Ontario sont réunis par la Nouvelle-Écosse et le Nouveau-Brunswick pour former le Canada.
1867 La stérilisation médicale est introduite, causant beaucoup de controverse, particulièrement dans les communautés religieuses.
1869 Le plastique est mis au point et son utilisation se répand partout, notamment pour toutes sortes de récipients et de protections.
1870 Un ouvre-boîte amélioré a remplacé le modèle original.
1870 Les premiers patrons de couture apparaissent sur le marché. Jusqu’à présent, les vieux vêtements étaient soigneusement décousus pour servir de patrons.
1871 À Toronto, Timothy Eaton ouvre son premier grand magasin, changeant le visage du shopping.
1871 80 % de la population canadienne vit en milieu rural.
1876 Les balais à tapis sont disponibles et les plumeaux sont brevetés. Dans les zones rurales, les balais de bouleau se trouvaient encore dans le coin de la cuisine.
1876 Le Canadien Alexander Bell invente le téléphone.
1877 Les navires offrent un stockage réfrigéré pour les cargaisons, ce qui rend possible l’importation de denrées alimentaires délicates.
1879 L’ampoule à incandescence est inventée par Thomas Edison.
1880 Les glacières sont introduites pour un usage domestique, les blue-jeans apparaissent sur les étagères des magasins canadiens et la gelée fait son apparition en fanfare sur le marché. Ce dernier produit a été introduit avec une promotion inhabituellement agressive.
1880 La toile cirée pour les revêtements de sol apparaît sur le marché. Non seulement c’était plus facile à nettoyer mais les couleurs vives égayaient la pièce. (Photo à gauche)
1882 Les fers à repasser électriques sont inventés mais ne sont pas commercialisés avant les années 90.
1883 La soie artificielle est mise au point et les fameux “trains de soie” finissent par disparaître.
1884 Le premier catalogue de vente par correspondance d’Eaton est envoyé aux foyers canadiens. Pour les habitants de la campagne vivant loin des zones urbaines, c’était une bénédiction. Simpson’s et Dupuis Frères, à Montréal, ont suivi le mouvement. Pour ceux qui se trouvaient en dehors des grandes zones urbaines, les catalogues devinrent la principale source d’achats.
1884 Adieu le lavage à la planche à laver. La machine à laver mécanique a été améliorée par l’ajout d’un agitateur dans une cuve roulante. L’agitateur ne remplace pas le récurage, les taches tenaces nécessitent toujours la planche à laver.
1885 Le chemin de fer transcanadien est achevé. Un détour par les États-Unis n’était plus nécessaire.
1886 Le Coca-Cola est mis sur le marché et le gros et joyeux Père Noël, habillé de rouge, devient et reste une figure familière dans la plupart des foyers américains.
1889 Les lave-vaisselle mécaniques sont mis au point. Il faudra attendre plus de 50 ans pour qu’ils soient populaires dans les cuisines.
1890 Les cuisinières à gaz deviennent une alternative au bois ou au charbon. Dans les zones urbaines, il s’agit d’une alternative séduisante au bois ou au charbon, qui nécessite un espace de stockage et produit des résidus désordonnés.
1892 La promotion, l’instruction ou la publication du contrôle des naissances est déclarée illégale. Cette loi controversée est restée dans les livres pendant une bonne partie du 20e siècle. De nombreuses femmes sont mortes après avoir eu recours à des procédures illégales.
Les nouvelles commodités nécessitant de l’électricité ne sont pas disponibles dans de nombreuses régions rurales. Alors que beaucoup souhaitaient ces nouvelles commodités, les régions rurales du Québec n’ont pas eu d’électricité avant les années 1960.
1899 Le Canada Dry Ginger Ale est disponible pour étancher la soif.
1904 Le beurre d’arachide est sur les tablettes des magasins. Ces deux articles demeurent populaires sur les tablettes des épiceries.
1905 Le grille-pain électrique à deux portes est inventé. (À gauche
Grille-pain moderne Catalogue Eaton de 1924
(Above right)Although electric sewing machines had been available for 58 years, the 1927 Eaton’s Catalogue’s choice of 6 various styles, only one electric model was offered!
À la campagne, les fers à repasser chauffés sur le poêle sont encore la seule option.
1902 In the country irons heated on the stove were still the only option.
1927 Electric irons were equipped with thermostats greatly reducing the occurrence of scorching.
1930 Frozen food was on the market, scorned by many as unappetizing, lacking texture, and tastless.
Hot water tanks for the home also made life easier with a convenient source of hot water readily at hand.
1934 The government offered its first unemployment insurance plan.
Cream of mushroom soup joined the ever popular commercial soup offerings.
1937 Kraft Dinner was to become a very popular quick meal. Today it still retains it popularity especially with children as well as many not so young gourmands.
1940 Penicillin joined vaccines in preventing deaths. As the first antibiotic available it was a genuine life saver. At the beginning of the 20th century pneumonia meant certain death within 3 days. No more, where penicillin was available .
1941 An updated unemployment insurance was introduced by the Canadian government.
1945 Active dry yeast came on the market. Baking bread was easier as well as significantly lighter. Not all men were impressed with the lighter product. It did not “stick to the belly”.
Monthly family allowance cheques were mailed to families with young children.
1946 Preparing meals continued to be less time consuming with the ever expanding variety of prepared ingredients such as instant mashed potatoes.
1947 Freezer compartments were added to home refrigerators and Tupperware patented its special seal.
1949 Cake mixes were stocked on store shelves. General Mills Corp. produced a variety of Betty Crocker cake mixes were soon very popular. The mixes continued to improve and the variety of products expanded. Today store shelves also display a selection of Betty Crocker cooking aids designed for the common kitchen.
1950’s Electric dishwashers and automatic washing machines began to appear in many homes. Earlier models left much to desire but time and research greatly improved their function.
Synthetic materials, terylene, polyester, and dacron fabrics were now on shelves with artificial silk, alongside the traditional wool, cotton, and linen.
Vacuum cleaners were now made with many plastic parts and became much lighter and easier to manipulate than the heavy and clumsy earlier versions. They were often referred to as “an Electrolux” in reference to one of the most popular models.
1952 Saran wrap was added to wax paper and tinfoil for wrapping food. It quickly became essential in kitchens.
1952 Cheese Whiz flew off the shelves and today it continues to be a popular item on a shopping list.
1907 Maytag produit ses premières machines à laver.
1908 Les aspirateurs Hoover et les machines à coudre électriques sont disponibles.
909 Le café instantané apparaît à peu près à cette époque.
1902 A la campagne, les fers à repasser chauffés sur le poêle étaient encore la seule option.
1927 Les fers électriques sont équipés de thermostats réduisant considérablement l’apparition de brûlures.
1930 Les aliments congelés font leur apparition sur le marché, dédaignés par beaucoup comme étant peu appétissants, manquant de texture et sans saveur.
Les réservoirs d’eau chaude pour la maison ont également facilité la vie avec une source pratique d’eau chaude à portée de main.
1934 Le gouvernement offre son premier régime d’assurance-chômage.
La soupe crème de champignons rejoint la soupe Campbell, toujours aussi populaire, sur les étagères.
1937 Le Kraft Dinner devient un repas rapide très populaire. Aujourd’hui, il conserve sa popularité notamment auprès des enfants ainsi que de nombreux gourmands moins jeunes.
1940 La pénicilline rejoint les vaccins dans la prévention des décès. Premier antibiotique disponible, elle a été un véritable sauveur de vies. Au début du 20e siècle, la pneumonie signifiait une mort certaine dans les 3 jours. Plus maintenant, où la pénicilline était disponible .
1941 Une assurance chômage actualisée est introduite par le gouvernement canadien.
1945 La levure sèche active est apparue sur le marché. La cuisson du pain était plus facile ainsi que nettement plus légère. Tous les hommes n’étaient pas impressionnés par ce produit plus léger. Il ne ” colle pas aux côtes “.
Les chèques mensuels d’allocations familiales sont envoyés par la poste aux familles ayant de jeunes enfants.
1946 La préparation des repas continue de prendre moins de temps grâce à la variété croissante d’ingrédients préparés, comme la purée de pommes de terre instantanée.
1947 Des compartiments de congélation sont ajoutés aux réfrigérateurs domestiques et Tupperware fait breveter son joint spécial.
1949 Les mélanges de gâteaux sont stockés sur les étagères des magasins. General Mills Corp. produit une variété de préparations pour gâteaux Betty Crocker qui deviennent rapidement très populaires. Les mélanges ont continué à s’améliorer et la variété des produits s’est étendue. Aujourd’hui, les rayons des magasins présentent également une sélection d’aides culinaires Betty Crocker conçues pour la cuisine courante.
Années 1950 Les lave-vaisselle électriques et les machines à laver automatiques font leur apparition dans de nombreux foyers. Les modèles antérieurs laissaient beaucoup à désirer, mais le temps et la recherche ont grandement.
Les matériaux synthétiques, les tissus en térylène, en polyester et en dacron étaient maintenant sur les étagères avec la soie artificielle, à côté des traditionnels laine, coton et lin.
Les aspirateurs sont désormais fabriqués avec de nombreuses pièces en plastique et deviennent beaucoup plus légers et faciles à manipuler que les versions précédentes, lourdes et maladroites. Ils sont souvent appelés “Hoovers” en référence à l’un des modèles les plus populaires.
1952 La pellicule saran est ajoutée au papier ciré et au papier d’aluminium pour emballer les aliments. Il est rapidement devenu indispensable dans les cuisines.
1952 Le Cheese Whiz s’envole des étagères et reste aujourd’hui un article populaire sur les listes de courses.